Amasya mutfağının öne çıkan yöresel yemeklerinden patlıcan pehli, koyun eti ve sebzelerin bir araya geldiği geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Özellikle fırında pişirilerek hazırlanan bu yemek, farklı yöresel tarifleri denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Peki, patlıcan pehli nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte Amasya usulü patlıcan pehli tarifi ve yapım aşamaları...
PATLICAN PEHLİ TARİFİ
Malzemeler:
PATLICAN PEHLİ YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı şekilde soyun.
Soyduğunuz patlıcanları önce uzunlamasına üç parçaya, ardından enlemesine üç parçaya bölün.
Tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları hafifçe kızartın.
Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve halka şeklinde doğrayın.
Ardından patlıcanların üzerine ilave edin.
Koyun etini az miktarda suyla haşlayın.
Haşlanan etleri kendi suyuyla birlikte tepsideki patlıcan ve domateslerin üzerine yerleştirin.
Tuz ve karabiber ekleyerek malzemeleri lezzetlendirin.
Önceden ısıtılmış fırında etler kızarıp yemeğin suyu çekilene kadar pişirin.
Pişen patlıcan pehliyi fırından çıkararak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
