Klasik tepsi kebabı veya fırın tavanın ötesine geçerek Antakya mutfağının incelikli tekniklerini barındıran Belen Tava, adını Belen geçidinden alır. Yemeğin alametifarikası; etin kıyma makinesinden geçirilmeden satırla zırhlanması, sebzelerin ise lezzetini pişme esnasında ete salacak boyutta (ne çok iri ne çok küçük) doğranmasıdır. Salça veya ekstra su eklenmeden, tamamen domatesin ve etin kendi özsuyu ile fırınlanır.
BELEN TAVA TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
