Avusturya saray mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Kaiserschmarrn, adını Avusturya İmparatoru I. Franz Joseph’ten alır. Sıradan pankeklerden farklı olarak hafif ve kabarık bir dokuya sahiptir. Sırrı, yumurta aklarının ayrı çırpılarak sufle kıvamına getirilmesinde ve pişerken tavada tahta spatulayla serbest parçalara ayrılıp şekerle karamelize edilmesinde yatar.
KAİSERSCHMARRN TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
