Geniş sofra geleneklerimizde unutulmaya yüz tutmuş ama lezzet dengesi açısından Türk-Balkan mutfağının en özel ana yemeklerinden biri olan Elbasan Tava, adını Arnavutluk'un Elbasan şehrinden alır. Osmanlı mutfak kültürüne saray meclislerinden giren bu tarif; etin kendi lezzeti ile fırınlanan özel yoğurtlu sosun (meyhane/fırın sosu) hafif ekşimsi uyumuna dayanır. Tatlılardan ve klasik tepsi yemeklerinden sıyrılan son derece karakteristik bir seçenektir.
ELBASAN TAVA TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
