Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden Sinop mantısı, ince açılan hamuru, kıymalı iç harcı, ceviz ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilmesiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Geleneksel mantı tariflerinden farklı olarak cevizle buluşan bu lezzeti evde hazırlamak isteyenler, Sinop mantısının yapılışını ve püf noktalarını araştırıyor. İşte adım adım Sinop mantısı tarifi, gerekli malzemeler ve pişirme önerileri...
SİNOP MANTISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Karabiber
Üzeri için:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
SİNOP MANTISI NASIL YAPILIR?
1. Mantı hamurunu hazırlayın
Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını açarak yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan, sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
2. Kıymalı iç harcı hazırlayın
Kuru soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaba alın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. Böylece mantının iç harcı hazır hale gelecektir.
3. Hamuru açıp mantıları şekillendirin
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgâhta ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. Karelerin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan az miktarda koyun. Hamurun karşılıklı köşelerini birleştirerek mantıları kapatın.
4. Mantıları haşlayın
Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya bırakın. Hamurlar yumuşayıp kıymalar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Ardından mantıları süzerek servis tabağına alın.
5. Ceviz ve sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlayın
Yoğurdu bir kâseye alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyerek karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi ilave edin. Dövülmüş ceviz içini de servis sırasında kullanmak üzere hazırlayın.
