Son yıllarda fermente besinlere ve probiyotik içeceklere olan ilgi giderek artıyor. Kefirden kombuchaya, boza ve ayrandan farklı fermente içeceklere kadar pek çok seçenek, sofralarda kendine yer buluyor. Fermentasyon sürecinden geçen bu içecekler, kendilerine özgü ekşi aromaları ve ferahlatıcı tatlarıyla özellikle sıcak günlerde tercih edilebiliyor. Evde hazırlanabilecek probiyotik içecek tarifleri ise hem farklı lezzetleri denemek hem de günlük içecek alternatiflerini çeşitlendirmek isteyenlere pratik seçenekler sunuyor. İşte probiyotik deposu 5 içecek tarifi...
1. KEFİR
Süt ve kefir tanelerinin fermantasyonuyla hazırlanan kefir, hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla en bilinen fermente içeceklerden biridir. Sade tüketilebildiği gibi meyvelerle de aromalandırılabilir.
Malzemeler:
Yapılışı:
Sütü cam bir kavanoza alın.
Kefir tanelerini içine ekleyin.
Kavanozun üzerini temiz bir bezle kapatın.
Oda sıcaklığında yaklaşık 18-24 saat bekletin.
Fermente olan kefiri süzerek kefir tanelerini ayırın.
Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
2. KOMBUCHA
Çay bazlı fermente bir içecek olan kombucha, hafif ekşi ve kendine özgü aromasıyla son yıllarda oldukça popüler hale geldi. Meyve veya baharatlarla aromalandırılarak farklı çeşitleri hazırlanabilir.
Suyu kaynatıp siyah çayı demleyin.
Şekeri ekleyerek tamamen eritin.
Çayın tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan çayı cam kavanoza alın ve hazır kombuchayı ekleyin.
SCOBY'yi üzerine yerleştirin.
Kavanozun üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında fermantasyona bırakın.
Tadını kontrol ederek yaklaşık 7-10 gün sonra tüketebilirsiniz.
3. BOZA
Geleneksel içeceklerimizden biri olan boza, tahılların fermantasyonuyla hazırlanıyor. Yoğun kıvamı ve hafif ekşi aromasıyla özellikle soğuk günlerde tercih ediliyor.
Darı ununu suyla karıştırarak pişirin.
Karışımı oda sıcaklığına kadar soğutun.
Şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın.
Temiz bir kapta kontrollü şekilde fermantasyona bırakın.
Kıvamı yoğunlaşıp hafif ekşi bir tat oluştuğunda buzdolabına alın.
Soğuk olarak servis edin.
4. FERMENTE LİMONATA
Klasik limonataya farklı bir yorum getiren fermente limonata, limonun ferah aromasıyla hafif ekşi fermantasyon tadını bir araya getiriyor.
Limonların suyunu sıkıp kabuklarından bir miktar rendeleyin.
Su, limon suyu ve şekeri karıştırın.
Uygun fermantasyon kültürünü ekleyin.
Temiz bir kavanoza aktararak kontrollü fermantasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandığında süzüp buzdolabında soğutun.
5. FERMENTE MEYVE İÇECEĞİ
Elma, çilek, böğürtlen veya farklı meyvelerle hazırlanabilen fermente meyve içecekleri, farklı aromaları bir araya getirmek isteyenlere alternatif sunuyor.
Meyveleri iyice yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın.
Temiz bir kavanoza meyveleri yerleştirin.
Su ve şekeri ekleyerek karıştırın.
Fermantasyon kültürünü ilave edin.
Uygun koşullarda kontrollü fermantasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandığında süzüp buzdolabında saklayın.
