Patlıcanın közlenerek hazırlanan en özel hallerinden biri olan nazuktan, geleneksel Türk mutfağında yer alan lezzetli mezeler arasında bulunuyor. İsmi ve tarifi farklı kaynaklarda çeşitli biçimlerde yorumlanan nazuktanın temelinde közlenmiş patlıcan, biber ve süzme yoğurt bulunuyor. Sarımsak, limon, zeytinyağı ve pekmezle zenginleştirilen meze, hem hafif hem de yoğun aromalı bir seçenek olarak sofralarda yerini alıyor.
NAZUKTAN MALZEMELERİ
NAZUKTAN NASIL YAPILIR?
Öncelikle patlıcan ve kapya biberleri közleyin. Sebzelerin kabuklarını soyduktan sonra fazla suyunu süzün. Közlenmiş patlıcan ve biberleri bıçakla ince ince doğrayın.
Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın. Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri sarımsaklı yoğurda ekleyerek harmanlayın.
Karışıma limon suyu, pekmez, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra nazuktanı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dinlenen mezeyi servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
