Fransa'nın Burgonya bölgesinden çıkan bu döküm tencere yemeği (cocotte), etin lif lif ayrılan dokusu ile sebzelerin umami lezzetini harmanlar. Yemeğin alametifarikası; etin kısık ateşte saatlerce pişerek sosuna bıraktığı derin aroma ve karamelize arpacık soğanlar ile sotelenmiş kestane mantarlarının sunduğu doku zenginliğidir.
BOEUF BOURGUIGNON TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
