Etli ve tavuklu yemeklerde ekşi-tatlı (süveyş) dengesini sevenler için Fısıncan (Fisinjan / Fısıncan pilavı), bilinen tüm tencere yemeklerini unutturacak kadar derin bir aromaya sahiptir. Doğu Azerbaycan ve Kuzey İran mutfağının en prestijli düğün yemeklerinden biri olan bu tarif; salça, domates veya krema barındırmaz. Sosunun o kendine has koyu, neredeyse siyah rengini ve kremsi dokusunu tamamen ceviz yağının nar ekşisindeki asitle tepkimeye girmesinden alır.
FISINCAN TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
