Klasik piyazdan farklı olarak tahinli tarator sosuyla hazırlanan Antalya piyazı, yöresel mutfağın en sevilen tariflerinden biri. Fasulyenin yumuşak dokusu, tahinin yoğun aroması ve limonun ferahlatıcı lezzeti bir araya gelerek ortaya nefis bir tat çıkarıyor. Evde kolayca hazırlanabilen Antalya piyazını siz de sofralarınızda deneyebilirsiniz.
ANTALYA PİYAZI MALZEMELERİ
Piyaz için
Tahinli sosu için
ANTALYA PİYAZI NASIL YAPILIR?
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Fasulyelerin dağılmamasına dikkat edin.
Haşlanan fasulyelerin bir kısmını ayrı bir kaba alın ve çatalla hafifçe ezin. Üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve kimyonu ekleyin. Sosun kıvamını açmak için suyu azar azar ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız tahinli sosu kalan fasulyelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Piyazı servis tabağına alın.
Domatesleri ve yeşil biberleri doğrayarak üzerine yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve piyazlık doğranmış soğanı ekleyin. Haşlanmış yumurtaları dilimleyerek piyazın üzerine yerleştirin.
Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpin. Antalya piyazını dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
