Meksika’nın batısındaki Jalisco eyaletinden doğan Birria (geleneksel olarak keçi veya dana etiyle yapılır), günümüzde özellikle Quesabirria (peynirli çıtır taco) formuyla dünya sokak lezzetlerinin zirvesine yerleşmiştir. Yemeğin alametifarikası; pişme sürecinde tencerenin yüzeyinde biriken o parlak kırmızı baharatlı yağın hem tortillaları kızartmak için kullanılması hem de etin piştiği aromatik suyun (Consomé) taze soğan ve kişnişle zenginleştirilerek her ısırıkta tacoların içine bandırılmasıdır.
BIRRIA TACOS TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
