Türk mutfağında bilinen klasik ızgara veya fırın köftelerinin tamamen dışında yer alan Harput Köftesi, Doğu Anadolu'nun köklü gastronomi kültürünü yansıtan en özel sulu ana yemeklerden biridir. Yemeğin alametifarikası; köftelerin ortasının parmakla çukurlaştırılarak pabuç şekli verilmesi ve harcına eklenen kurutulmuş dağ reyhanıdır. Bu özel biçim, köftenin pişerken salçalı ve ekşimsi sosu içine hapsedip lezzeti katlamasını sağlar.
HARPUT KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
Yapılışı
